スィーツ 米粉シフォンケーキ
やっと完成・・ふあふあ米粉シフォンケーキ・・。泣きたくなるような失敗の連続。AIの指導にブチ切れること何回も・・ 最終的には自分のレシピで・・・。人？AI?のせいにしない、基本は新鮮なものを使う 鶏がこの猛暑のせいなのか卵もお疲れ気味・・キ...
仕事
スィーツ 
スィーツ 米粉シフォンケーキに奮闘中💦
小麦粉と違い、米粉（うるち米）は 粉の細かさや産地で違うのか？それとも分量か・・今夜も悪戦苦悩・・昼間作ったレシピではふわふわすぎて・・。昨日のはしっとりしてはいるが やや固すぎる・味はいいのだが・・。小麦粉の時のようなボリュームが出ない。...
仕事 また クーポンの日がやってくる
これ娘 AIと話し？して色々組み立てて作ってみた。動画にLINE。無料クーポンに料理 なんでもやってこなす私・・（素人の仕事ですが・・）。こういうのが好きなんだろう。昔は作家達の新聞を作って郵送で出していた。ホームページでやれば・・と 言...
スィーツ スィーツ
シフォンケーキにレアチーズケーキ バスクケーキ にアップルパイ まとめて作る。 今までの試行錯誤をちょっとまとめて作る。まずシフォンケーキ・・日立のオーブンに変えた・・。大丈夫だと思う。安定した熱回しだ 今回は米粉でグルテンフリーで作って...
ひとりごと 掃除だよ 盆に なんもないから
いつの間に 14日？ 掃除ばかりしている。爪には油が入ってとれない。休みとなれば鹿児島にはいなかった私が店の掃除に明け暮れている。店が忙しくてとてもスタッフに掃除をしろなんて言えない。仕込みに配膳・・4時には帰っていく。素晴らしいではないか...
ひとりごと 盆が来る
長い盆休みがやってくる。若い頃は 何処か遠くに行って酒を呑むのが好きだった。知らない国、知らない土地で酒を呑むと同じ酒が魔法の酒のようにフラフラといい気持ちになるものだった。今じゃ どこ行っても同じ どこに行っても誰と飲んでもロマンは蘇って...
ランチ おはぎ クーポン
朝からおはぎ作り 4時おきだ 今月はメニュー作りやLINE動画作りで徹夜で4時に帰った日が何回もあったが 今日は4時起き 時差ボケで身体がだるい・・と言いながら 先週は呑み過ぎで朝帰り・・。タフな私だ。・・・100ヶは作らないといけない。娘...
あがきの焙煎屋 店作り
ほとんどこの2週間 寝てない。朝帰り。仕事が終わらないのだ。スイーツを作りながらメニューも作る。値段が違う・・と言われれば 1枚の間違いだが20枚やり直し。印刷機もヘトヘト・・。文句を言う。インクがない・・とか これはB5サイズだからやり直...
あがきの焙煎屋 パフェを作ってみよう
今 あるもので作ってみることにした。コーヒーゼリー・グラノーラ・ホイップ・エリのデカプリン・に私の作るレアチーズケーキ パフェができるじゃん。・・・・アレンジしてアイスを入れて違うメニューも作れる。なんか楽しくなってきた。ケーキ2種盛りなん...
あがきの焙煎屋 達成するまでが・・・
今日は休みだった。そういう日は事務。帳簿もまとめてやる。が、6月からのメニュー変更を作らないといけない。アプリコットも新メニューなのだが スタッフにカットの教え方がまずかったのか やけに小さいケーキを出していた。客に申し訳ないことをした。そ...