仕事

ほとんどこの2週間　寝てない。朝帰り。仕事が終わらないのだ。スイーツを作りながらメニューも作る。値段が違う・・と言われれば　1枚の間違いだが20枚やり直し。印刷機もヘトヘト・・。文句を言う。インクがない・・とか　これはB5サイズだからやり直...

今　あるもので作ってみることにした。コーヒーゼリー・グラノーラ・ホイップ・エリのデカプリン・に私の作るレアチーズケーキ　パフェができるじゃん。・・・・アレンジしてアイスを入れて違うメニューも作れる。なんか楽しくなってきた。ケーキ2種盛りなん...

今日は休みだった。そういう日は事務。帳簿もまとめてやる。が、6月からのメニュー変更を作らないといけない。アプリコットも新メニューなのだが　スタッフにカットの教え方がまずかったのか　やけに小さいケーキを出していた。客に申し訳ないことをした。そ...

アプリコット　あんず　タルトを作ってみた。珈琲に合うものはなんなんだろうか・・。もっと次回はあんずをのせてみよう やはり　左の熱が強い180度回転してみよう少し焼けたけどサクサク感は出ている今日もお疲れ様でした。来週はガトーショコラ

今夜は元スタッフの誕生日をお祝いする夜だ。デパートでプレゼントを買いに行くついでにどうしても行きたいところがあった。地下のコーヒー売り場だ。先日ブルー・マウンテンNO.1を300g買ってくれた客が山形屋から乗り換えて当店にきた。値段が知りた...

酒を飲んでも朝方になることもあるが。ラインからホームページに誘導し注文までにするのに朝になってしまてる。　よくやるよ・・。なんか　新しいことがあると年齢忘れて没頭してしまう。・・・まぁ　今日はこのぐらいにしておこう・・・。なんせ　ここまでし...

これは　BISTROの自動で時間を足してできた。明日　型から外すのだが　できているだろうか。手動でやるとスチームが一箇所だけあたり片方は焦げる。　なんなの・・。これなら日立オーブンを買えばよかった。後の祭り。シフォンケーキを作って20年　こ...

毎日毎日珈琲焙煎で頭がいっぱいだ。ひょんなところで取材の話がきた。カネヨ醤油の会社がインスタをしているらしく我が店の料理をインスタであげたいとの事。もちろんカネヨ醤油を使ってのメニュー・・油淋鶏を料理する私が主役だ。50人分の油淋鶏のタレを...

スペシャルティコーヒー　エロスが届いた。生豆を見たことがありますか？すごく香りがよく豆は整っている。別件ですが、少し愚痴にはなるが　兄貴は今月で焙煎を辞めた。下で妹が必死に焙煎を始めたというのに　紹介することも焙煎機を見にくることもない。何...