スィーツ アップルパイ
秋でなくてもアップルパイは食べたい。シナモンは入れたい。嫌いだという人もいるが 私はいれる。やっと完成した。大きめにゴロゴロりんごを切る。まずはカラメルソースを作りそれに投げ込むとリンゴは固まってしまうがリンゴの汁がにじみだしトロトロに最後...
メニュー
スィーツ 
スィーツ Instagramの先生
インスタをみるとシフォンケーキの教室がよく出ている。たくさんの教室があるもんだと感心して見ている。で、気がついた この人・・たち・・料理の先生はシフォンケーキを販売はしていない。美味しければ売れよ・・店舗を持って・・と言いたい。そうなんだ、...
ひとりごと 盆が来る
長い盆休みがやってくる。若い頃は 何処か遠くに行って酒を呑むのが好きだった。知らない国、知らない土地で酒を呑むと同じ酒が魔法の酒のようにフラフラといい気持ちになるものだった。今じゃ どこ行っても同じ どこに行っても誰と飲んでもロマンは蘇って...
あがきの焙煎屋 店作り
ほとんどこの2週間 寝てない。朝帰り。仕事が終わらないのだ。スイーツを作りながらメニューも作る。値段が違う・・と言われれば 1枚の間違いだが20枚やり直し。印刷機もヘトヘト・・。文句を言う。インクがない・・とか これはB5サイズだからやり直...
あがきの焙煎屋 パフェを作ってみよう
今 あるもので作ってみることにした。コーヒーゼリー・グラノーラ・ホイップ・エリのデカプリン・に私の作るレアチーズケーキ パフェができるじゃん。・・・・アレンジしてアイスを入れて違うメニューも作れる。なんか楽しくなってきた。ケーキ2種盛りなん...
メニュー やるときはやる！
焙煎機がRANに来てから2ヶ月がこようとしている。あまり寝ていない。メニューに値段付けにスィーツのレシピ・・・。バナナバウンドケーキ・・キャラメルを入れたり抜いたり・・。だが、同じコストと手間がかかるならレアチーズケーキの方が人気があるはず...
メニュー アクアパッツァ
赤アラが手に入った。アクアパッツァを作らなきゃ！デカ過ぎて32センチのル・クルーゼの鍋。これが重いんだわぁ〜。この出汁がパスタでもリゾットでも旨い・・。でも予算オーバー😭の魚 この日 この大きさしか手に入らなかった・・・。ワイン ビール 他...
メニュー アフタヌーンティーの模索
クヨクヨしても仕方ない。次のことを考えなきゃいけない。我が店はお昼は軌道に少し乗って来た。年齢層は高い。料理は私が作る。私の好きな味に仕上げる。そのレシピをスタッフが忠実に仕込み作る。・・・ランチ時間が過ぎると誰もいなくなる。この後のアフタ...
アクティブ 十五夜
この間までは フラメンコ フラメンコと寝ても覚めても言っていた私が今は寝ても覚めても山。相変わらずの移り気が早い・・。月末に長野の燕岳を目指そうと。新宿駅からあずさ２号に乗って長野まで・・。新宿で前泊、どこで呑もうか・・。新宿ゴールデン街・...
メニュー クーポン
店側としては売上を見込んでのサービス（クーポン）を出している・・と思うのだが・・。ランチ時に電話だ。予約の電話？・・ だが、スタッフが困惑している。電話をかわると クーポンだけできたらいけないのか・・、そこがいい空間だから お友達を連れて来...