国産

最近は店の流れが変わってきた。ゆっくり流れていく。以前のようにドドド・・と入ってくることがなくなった。売り上げもかなり落ちた。それはそれで悩んでいても仕方がない。材料の値上がり・・メニューの見直し。そこで肉を国産にすることにした。値段は1、5倍近くなる。今、来られているお客様は　だんだん年齢が高くなってきている。量より質・・味も和。考えていかないといけない。同じことしたって変わるどころか　身も心も売り上げも落ちていくような。今更ながら、なんで国産が高いのだろうか・・。今月から国産肉を使って感じることは脂があまり出ない。歯ごたえがあるのに柔らかい。・・・値段は高い・・、何かを変えると意識も変わる・・。広告を出す。受け身ばかりじゃ　なんも変わらない。ちなみに今日は生姜焼き。薄切り国産豚のロースに軽く小麦粉をまぶして色が薄くつくぐらいに焼き、サッと自家製タレをからめる。柔らかいが歯ごたえあってジューシー。小鉢は安い旬の野菜を探して回って二品　サラダ付き、卵も高いがカスタードプリン。コーヒー付き。頑張らなきゃ　　遊べない！

薔薇をいただいた、花は元気が出る