仕事 スィーツ
シフォンケーキにレアチーズケーキ バスクケーキ にアップルパイ まとめて作る。 今までの試行錯誤をちょっとまとめて作る。まずシフォンケーキ・・日立のオーブンに変えた・・。大丈夫だと思う。安定した熱回しだ 今回は米粉でグルテンフリーで作って...
初めてのブログ
仕事 
ひとりごと 掃除だよ 盆に なんもないから
いつの間に 14日？ 掃除ばかりしている。爪には油が入ってとれない。休みとなれば鹿児島にはいなかった私が店の掃除に明け暮れている。店が忙しくてとてもスタッフに掃除をしろなんて言えない。仕込みに配膳・・4時には帰っていく。素晴らしいではないか...
ひとりごと 身内・・いりません
お盆 墓参り 私は自分の墓を持っている。自分だけの・・今のところ誰も入っていない。自分のことは自分でしなさい・・と 確か 父親から幼少の頃言われた。そして 大人になった。親父を始め 兄弟 継母・・親父の兄弟・・母親の兄妹・・誰ひとり 責任...
ひとりごと 盆が来る
長い盆休みがやってくる。若い頃は 何処か遠くに行って酒を呑むのが好きだった。知らない国、知らない土地で酒を呑むと同じ酒が魔法の酒のようにフラフラといい気持ちになるものだった。今じゃ どこ行っても同じ どこに行っても誰と飲んでもロマンは蘇って...
ひとりごと 場末の物語
何が気に入らなかったのか・・。急に怒り出した。場末のカラオケBARに久しぶりに行くと一人で経営しているママは どこかやつれて色気も減っている。老けたのではないだろうか？夜の仕事は若ければ何をしても可愛いし許せるものだがおばさんになって訳もな...
ランチ おはぎ クーポン
朝からおはぎ作り 4時おきだ 今月はメニュー作りやLINE動画作りで徹夜で4時に帰った日が何回もあったが 今日は4時起き 時差ボケで身体がだるい・・と言いながら 先週は呑み過ぎで朝帰り・・。タフな私だ。・・・100ヶは作らないといけない。娘...
あがきの焙煎屋 店作り
ほとんどこの2週間 寝てない。朝帰り。仕事が終わらないのだ。スイーツを作りながらメニューも作る。値段が違う・・と言われれば 1枚の間違いだが20枚やり直し。印刷機もヘトヘト・・。文句を言う。インクがない・・とか これはB5サイズだからやり直...
あがきの焙煎屋 パフェを作ってみよう
今 あるもので作ってみることにした。コーヒーゼリー・グラノーラ・ホイップ・エリのデカプリン・に私の作るレアチーズケーキ パフェができるじゃん。・・・・アレンジしてアイスを入れて違うメニューも作れる。なんか楽しくなってきた。ケーキ2種盛りなん...
あがきの焙煎屋 達成するまでが・・・
今日は休みだった。そういう日は事務。帳簿もまとめてやる。が、6月からのメニュー変更を作らないといけない。アプリコットも新メニューなのだが スタッフにカットの教え方がまずかったのか やけに小さいケーキを出していた。客に申し訳ないことをした。そ...
あがきの焙煎屋 今週はアプリコットタルト
アプリコット あんず タルトを作ってみた。珈琲に合うものはなんなんだろうか・・。もっと次回はあんずをのせてみよう やはり 左の熱が強い180度回転してみよう少し焼けたけどサクサク感は出ている今日もお疲れ様でした。来週はガトーショコラ