あがきの焙煎屋 達成するまでが・・・
今日は休みだった。そういう日は事務。帳簿もまとめてやる。が、6月からのメニュー変更を作らないといけない。アプリコットも新メニューなのだが スタッフにカットの教え方がまずかったのか やけに小さいケーキを出していた。客に申し訳ないことをした。そ...
初めてのブログ
あがきの焙煎屋 
あがきの焙煎屋 今週はアプリコットタルト
アプリコット あんず タルトを作ってみた。珈琲に合うものはなんなんだろうか・・。もっと次回はあんずをのせてみよう やはり 左の熱が強い180度回転してみよう少し焼けたけどサクサク感は出ている今日もお疲れ様でした。来週はガトーショコラ
あがきの焙煎屋 ブルー・マウンテンNO.1
今夜は元スタッフの誕生日をお祝いする夜だ。デパートでプレゼントを買いに行くついでにどうしても行きたいところがあった。地下のコーヒー売り場だ。先日ブルー・マウンテンNO.1を300g買ってくれた客が山形屋から乗り換えて当店にきた。値段が知りた...
あがきの焙煎屋 またまた徹夜の日々
酒を飲んでも朝方になることもあるが。ラインからホームページに誘導し注文までにするのに朝になってしまてる。 よくやるよ・・。なんか 新しいことがあると年齢忘れて没頭してしまう。・・・まぁ 今日はこのぐらいにしておこう・・・。なんせ ここまでし...
仕事 BISTRO スチームオーブンレンジ
これは BISTROの自動で時間を足してできた。明日 型から外すのだが できているだろうか。手動でやるとスチームが一箇所だけあたり片方は焦げる。 なんなの・・。これなら日立オーブンを買えばよかった。後の祭り。シフォンケーキを作って20年 こ...
仕事 豆の日々
毎日毎日珈琲焙煎で頭がいっぱいだ。ひょんなところで取材の話がきた。カネヨ醤油の会社がインスタをしているらしく我が店の料理をインスタであげたいとの事。もちろんカネヨ醤油を使ってのメニュー・・油淋鶏を料理する私が主役だ。50人分の油淋鶏のタレを...
ひとりごと いつ台風がきたの
今日から久住連山・・のはずだった。朝 ワクワクしてザックからって新幹線のはずだった。色々ザックに入れていた。雨の用意だ。アマゾンの時は持っていかなかった・・何故か・。中止の連絡が夕方きた。暴風域に入っているとのこと。・・・・つまらん！雨も降...
仕事 花の九重連山 台風が近づく
まただよ 毎回 台風 景色を見た試しがない。 礼文島ぐらいだよ 開聞岳も富士山も燕岳もなんも見えんかった。・・・防水スプレーを買ってきた。天気予報ばかり見ているよ
ひとりごと 花の九重山
アマゾンから帰って来てから一月・・忙しかった！帰ってきて早々に生豆を置いていたガラス棚が重さに耐えきれず割れていた。これから、１０種類は届く・・帰国翌朝からサイズを計り棚を作った。そしてメニューを作りラベルを作り・・それにあったスィーツ・・...
ひとりごと エロスが届いた
スペシャルティコーヒー エロスが届いた。生豆を見たことがありますか？すごく香りがよく豆は整っている。別件ですが、少し愚痴にはなるが 兄貴は今月で焙煎を辞めた。下で妹が必死に焙煎を始めたというのに 紹介することも焙煎機を見にくることもない。何...