米粉シフォンケーキに奮闘中💦

小麦粉と違い、米粉（うるち米）は　粉の細かさや産地で違うのか？それとも分量か・・今夜も悪戦苦悩・・昼間作ったレシピではふわふわすぎて・・。昨日のはしっとりしてはいるが　やや固すぎる・味はいいのだが・・。小麦粉の時のようなボリュームが出ない。今夜も眠れない・・・。