兄が焙煎屋を辞めてしまった。「だったら私がやるわ！」と啖呵を切って1年・・・。兄の焙煎機は私は使えない。性格的にもジィ〜と豆を何時間も見てられない。ハイテクな時代だ。自動焙煎機を探した。値段もデロンギより高い！そしてこの年齢だ。商工会議所にお願いして金を借り入れた。焙煎機は来た。世界のスペシャルティコーヒー豆を選んだ。・・・・問題はここからだ・・。夜な夜な・・頭は豆のことばかり・・。豆のルーツ・・けっこうおもしろい、山羊飼いの少年（カルディ）のヤギたちが夜になっても興奮して騒いだとことから赤い木の実（コーヒー豆）を食べていたことがわかり眠気覚ましの妙薬として広まったという伝説。（そこからカルディコーヒーの名前がついたようだ。）カルディコーヒーのコーヒー豆は実に安い。それに対抗するにはスペシャルティコーヒー。豆もその場で15分で焙煎し、新鮮なホカホカ焙煎豆を提供する。普通のことやっても面白くない・・・ということで夜な夜な（遊びもしているが・・）今度はこれに合うケーキとかメニューはどうするとか 眠れない日々（夜はデカフェを飲んでいるのだが・・） 新鮮な焙煎スペシャルティコーヒー 実に美味いと今ごろ気がついた。
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コロンビアに行って来た。ガイドさんにお願いして美味い珈琲屋に連れて行ってもらった。・・そこは 観光客と富裕層だけしかいない。最高の珈琲豆屋・・。この国は輸出国 スペシャルティコーヒーはほとんど普段使いで飲めない。レストランでもホテルでもそこそこの味だった（私の行った所だけだが）そういえば タンザニアでもそうだった。キリマンジャロ・・・。タンザニアのコーヒーも飲んできたのだが、こんなもんかい！という感じだった。いい豆は他所に売る国なのだ。RANのスペシャルティコーヒーのコロンビア（ジョーカー）ブラジル（エロス）キリマンジャロ 他 コーヒーの国で飲むより最高の味だ。
このラッパのようなところに鼻を入れて香りを嗅ぐのだが・・試飲はないのかい？！ケチ臭い！と言いたかった・・が スペイン語も話せないし・・英語も話せない💦
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店に豆が届いた、やはり香りも粒も整っている、スペシャルティコーヒーというのは こういうことなのだ。大手の豆がなぜ安いのか 調べてみるとやはりロス豆が入っている。今日 ブラジルの生豆（エロス）が届いた。来週はまた5種類の豆が届く。どうやってお客様に勧めて行けば良いのだろうか？焦らず ゆっくりと、と言ってもあせるわ〜😅
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単に『高級な豆』というだけでなく「種子からカップまで」（From Seed to Cup）の全工程で徹底した品質管理がなされた、格別な風味を持つコーヒーをスペシャルティコーヒーといいます
現在、ウガンダ・コロンビア・ブラジル・マンディリン・ガテェマラの種類をマイクロットに仕立てた豆を使用 まだまだ勉強不足な私たちです。最高レベルから始めたいと考えてます。さて、マイクロロットとは「同じ日に収穫」された「同じ農地区画」の「同じ一品種」であり「一度」に「同じ方法で精製」されたものでなければなりません。「大量生産」という選択ではなく「少量」ながら「高品質」なものを創りたい、という生産者の想いが根底にあるからです。（日本の特別栽培をしているこだわりの農家さんのようなものです。）まずはそこから始めたいと思います。
まさにジュクジュクに熟成させてやっと収穫、とても艶めかしいまでに円熟させたコーヒー豆。
ウガンダ
| 精製 | ナチュラル | |||
| AFRICAN MOON JACKAL ルウェンゾリ |
推奨 焙煎度 |
high or fullcity | ||
| アフリカンムーンその名もジャッカル！ ハイローストでフルーツ、フルシティでフルーツの入ったチョコのように、 ワイルド＆トロピカルな魅力の他にない味わいです。 |
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カフェインレスの豆を仕入れました。「バリ神山（しんざん）」のカフェインレスコーヒーは、インドネシア・バリ島の活火山バトゥール山の麓で栽培された希少な「バリ神山」の豆を使用し、本来の豊かなコクと香りを残したままデカフェ処理を施したスペシャルティコーヒーです。
豆をマウンテンウオーター式（スイスウオーターとほとんど一緒の方式も、ほぼカフェインフリー：99.9%フリー、必要な水に浸すプロセスの回数が少ない分、マウンテンウオーター式の方が生豆の風味がより残るといわれています）でカフェインレスにすることで、他にないデカフェが完成、是非、お試しください。
★こんな方にオススメ
■妊婦さんや授乳期のお母さん
妊娠中や授乳中にコーヒーを控えられているお母さんにも安心です。
■体質的にカフェインに敏感な方
コーヒーは飲みたいけれど、夜飲むと眠れなくて困っている方。
■肝機能が低下している方
COLOMBIA SP Decafカフェインは肝臓で処理されるので、コーヒーを控えられている方。
