ランチ 初商い
今日は初商い 仕事は昨日からだった。その前の日に仕入れや段取りをしてよかった。ひどい二日酔いで なっとらん店主の仕事初めだった。メニューは名古屋風ピリ辛唐揚げ。4年前名古屋の名店を探して行って来た。私の方が美味い。本来は手羽先を使う。酒好き...
仕事
ランチ 
仕事 バリスタ マシン
デロンギのエバシスを購入して半年になろうとしている。今までペーパーで出していたのだが コーヒーの味がその日の気分や忙しさで変わる。実際 私に入れるスタッフのコーヒーの味が毎日違う。（これじゃいかんがなぁ〜）20年前だったか ドトールコーヒー...
仕事 38年目
なんやかんやで38周年 若いつもりが 鍋を振れば腱鞘炎・・パソコン打てば目がチラつき肩がコリコリ・・。それでも38周年の感謝クーポンを作っている。昨日はスタッフたちが正月に向けてのテレビ撮影に頑張っていた。私は流石に遠慮した。若い世代で活気...
仕事 支払いできれば・・文句なし
我が店の中二階は兄がこだわりのコーヒー豆屋をやっている・・そしてその上の中三階では弟がこだわりすぎた蕎麦屋を始めた。兄弟3人でそれぞれ商いをやっている。私だけがO型のせいか あまりこだわりがない。好きなものがあればなんでもやる・・飽きがくる...
メニュー クーポン
店側としては売上を見込んでのサービス（クーポン）を出している・・と思うのだが・・。ランチ時に電話だ。予約の電話？・・ だが、スタッフが困惑している。電話をかわると クーポンだけできたらいけないのか・・、そこがいい空間だから お友達を連れて来...
メニュー シフォンケーキ
長いことコロナで時短していた、14時30分でラスト〜オーダーで閉店だった。 現在は18時まで営業。去って行ったお客は帰ってこない。シフォンケーキは辞めていた。日持ちしないものは作らない。が、また、作ることにした・・、待つということ...
仕事 また 辛抱の日が来た
店を始めて37年・・3回目かな・・。ひたすらお客を待つ・・辛抱の日々。1度目は店を開店した時、2度目は 結婚した時 3度目が 今だ。コロナで午後、店を閉めていた・・再開しても以前のお客は戻ってこない。 午後の部を開けて1ヶ月は経ってはいない...
仕事 エッグカフェ
御徒町のこの店が気になっていた。銀座線に乗り御徒町で降りると3分？とGoogle Navi 11時半 並んでいる。店も多い・・うちのホットサンドとどう違うのか？どこが美味しいのだろう。一人、おばさんは外の椅子に若者の中に折りたたみ傘も持って...
今日は何したぁ〜 ゴーストタウン
久しぶりに街場に出た。金曜日？人通りがない。昔あった店がない。まだ22時過ぎなのにあの有名店も閉店している。早めに退散・・。酔えない・・。
朝、悩んでいても仕方ない・・仕入れに行くと何もかも毎週毎週同じ野菜が倍の値上げ・・仕入れがなき...
今日は何したぁ〜 スィーツ
こんなの作ってみた・・・。