単に『高級な豆』というだけでなく「種子からカップまで」（From Seed to Cup）の全工程で徹底した品質管理がなされた、格別な風味を持つコーヒーをスペシャルティコーヒーといいます
現在、ウガンダ・コロンビア・ブラジル・マンディリン・ガテェマラの種類をマイクロットに仕立てた豆を使用 まだまだ勉強不足な私たちです。最高レベルから始めたいと考えてます。さて、マイクロロットとは「同じ日に収穫」された「同じ農地区画」の「同じ一品種」であり「一度」に「同じ方法で精製」されたものでなければなりません。「大量生産」という選択ではなく「少量」ながら「高品質」なものを創りたい、という生産者の想いが根底にあるからです。（日本の特別栽培をしているこだわりの農家さんのようなものです。）まずはそこから始めたいと思います。
まさにジュクジュクに熟成させてやっと収穫、とても艶めかしいまでに円熟させたコーヒー豆。
| コロンビア | 精製 | ウォッシュド | ||
| JOKER ナリーニョ ラウニオン |
推奨 焙煎度 |
high or fullcity | ||
| 世界屈指の名産地ナリーニョからの切り札。爆発的な美味しさ。
標高：1800～2300m 高地で栽培されるため、コーヒー豆はゆっくりと熟成し、甘みを蓄えます。クリアなテイストで、カカオやナッツのような香ばしい香りが広がるマイルドなコーヒーです。中～深煎りでコクを楽しんだり、浅～中煎りでフルーティーな酸味を酸味を味わうことができます。 |
||||
ウガンダ
| 精製 | ナチュラル | |||
| AFRICAN MOON JACKAL ルウェンゾリ |
推奨 焙煎度 |
high or fullcity | ||
| アフリカンムーンその名もジャッカル！ ハイローストでフルーツ、フルシティでフルーツの入ったチョコのように、 ワイルド＆トロピカルな魅力の他にない味わいです。 |
||||
| ブラジル | 精製 | ナチュラル | ||
| EROS サントス セラード ドライド オン トゥリー |
推奨 焙煎度 |
city or fullcity | ||
| コーヒー王国ブラジルからのオリジナルロット。それは樹上で熟成された禁断の果実。甘くて苦い蜜の味。
天候の影響で大粒豆が育たず、味わいは変わらず濃厚かつ甘美。 |
||||
カフェインレスの豆を仕入れました。「バリ神山（しんざん）」のカフェインレスコーヒーは、インドネシア・バリ島の活火山バトゥール山の麓で栽培された希少な「バリ神山」の豆を使用し、本来の豊かなコクと香りを残したままデカフェ処理を施したスペシャルティコーヒーです。
豆をマウンテンウオーター式（スイスウオーターとほとんど一緒の方式も、ほぼカフェインフリー：99.9%フリー、必要な水に浸すプロセスの回数が少ない分、マウンテンウオーター式の方が生豆の風味がより残るといわれています）でカフェインレスにすることで、他にないデカフェが完成、是非、お試しください。
★こんな方にオススメ
■妊婦さんや授乳期のお母さん
妊娠中や授乳中にコーヒーを控えられているお母さんにも安心です。
■体質的にカフェインに敏感な方
コーヒーは飲みたいけれど、夜飲むと眠れなくて困っている方。
■肝機能が低下している方
COLOMBIA SP Decafカフェインは肝臓で処理されるので、コーヒーを控えられている方。